۱۳۸۸ شهریور ۱۷, سه‌شنبه

حمص بخورید ولی قرمه سبزی را هم فراموش نکنید

خوب حمص (Hammus) یه جور خوراکه که معروفه که عربیه با اصالت لبنانی .. خوشمزه است خیلی .. میشه خالی خالی با نون خورد یا اینکه همراه با سالاد یا با فلافل یا کباب ترکی (شاورما)
مواد لازم (برای 5 نفر) :
-250 گرم نخود (شب قبل باید بذارین تو آب خیس بخوره)
-150 گرم ارده (تو تهران ارده یزدی رو از شیرینی فروشی های معتبر! میشه خرید .. شهرستان ها احتمالا راحت تر گیر بیاد و ارزون تر باشه ... قیمت مرداد 88 کیلویی 3600 تومن بود)
-آبلیمو (مقدارش به ذائقه تون بستگی داره ... از 2 قاشق غذا خوری به بالا)
-نمک (بازم بستگی داره به میل خودتون)
-پودر فلفل قرمز (نصف قاشق چای خوری)
-روغن زیتون ( 5 قاشق غذا خوری)
-گشنیز ( 3 قاشق غذا خوری)

طرز تهیه:
نخود رو که شب قبل گذاشتین خیس خورده رو اجاق میذارید تا کامل کامل پخته شه ، وقتی که آماده شد باید با آسیاب برقی آسیاب بشه ، همین جور که آسیاب میشه اگه خشک بود بهش آب اضافه کنید اینقدر که مثل گوشت کوبیده ی آبگوشت/دیزی شل بشه و کامل کامل آسیاب بشه. بهتره که نخود رو در مقدار کم در آسیاب بریزید تا خوب و کامل له شه بعد اونو بریزین تو یه ظرف و یه مقدار دیگه نخود رو بریزین تو آسیاب و همینجوری با حوصله ادامه بدین.
بعد از اینکه همه ی نخودها آسیاب شد ... ارده رو اضافه کنید و خوب هم بزنید ... 150 گرم که البته با توجه به ذائقه تون میتون اضافه تر بریزین .... بعد از اون کم کم آبلیمو رو اضافه کنید و بچشید تا جایی که مطمئن بشین باب میل تون هست ... حالا نمک و فلفل و روغن زیتون رو اضافه کنید و در آخر گشنیز رو ( که باز بسته به میل تون میشه بیشتر هم بریزید) .. اگه از سیر بدتون نمیاد کمی پودر سیر هم داخلش بریزید...
حموص رو توی ظرف در بسته پلاستیکی تو یخچال میشه تا 5 روز نگهداشت.
اگه کسی درست کرد یه تریپ همین پایین نظر بده ببینم چیکار کرده؟ خوشش اومده یا نه؟